Chaque type de produit dans la ligne de la farine de coeur doit être conservé à -18 °, avec une durée maximale de 12 mois, ou dans le réfrigérateur entre 0 et 4 ° d'une durée maximale de 10 jours.
Décongélation dure 30 minutes
Une fois terminé le remplissage, les bases de pizza doivent être mis au four à 280 ° -300 ° C pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la cuisson est pas «terminé avec les témoignages des bords dorés.
Stretch romaine doit être complété par un peu d'eau minérale et d'une brosse avec de l'huile d'olive, puis mettre au four à 280 ° -300 ° C pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée, selon votre préférence .
Les aliments congelés
75% de notre production est gelé. La mise à mort est par les centrales thermiques de la dernière génération immédiatement après le refroidissement après la cuisson, avec exposition à une température de -40 ° C et maintenir à -18 ° C
Merci à un niveau très bas salubrité microbiologique du produit est garantie, avec l'avantage supplémentaire d'étendre la durée de conservation du produit.
Avant emballage et l'expédition, est effectué une série de contrôles pour assurer que le «processus de production est effectuée en pleine conformité avec toutes les réglementations HACCP, BRC et IFS validées par.
L'ensemble du processus est strictement contrôle enregistré, à partir de matières premières entrant dans notre société pour le produit fini, livré par nos moyens. La société dispose d'un système de traçabilité qui permet à tout moment de reconstituer l'histoire de la base unique pour pizza ou focaccia.
Passés les contrôles stricts de la Direction de la Qualité, le produit est stocké dans une cellule entièrement automatisée à -1
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